Los empresarios que reciben este sello se comprometen a mantener la calidad del producto en el nivel más alto posible, y también a respetar los métodos tradicionales de producción en las zonas concretas que cumplen con las condiciones exigidas. Este sello supone una ventaja para el cliente, ya que le asegura un nivel de calidad más o menos constante. Además, los empresarios obtienen una protección legal contra la fabricación de productos similares en otras zonas —aunque se utilicen los mismos ingredientes y procedimientos—.

Por último, este sello también facilita el acceso de los empresarios a mercados nacionales e internacionales. Existen diferentes regulaciones de las denominaciones de origen, a nivel continental, nacional y regional. El arroz de Valencia o el queso manchego en España, el café de Colombia, el ron cubano, el cacao de Ecuador, la quinoa de Bolivia o el tequila mexicano son ejemplos de productos que tienen esta certificación en el mundo hispánico.

Este producto final puede recibir un sello oficial de calidad, que puede tener diferentes nombres, cuando todos los factores anteriores que influyen en la producción son constantes y regulados. Este sello es, por lo tanto, un tipo de indicación geográfica aplicada a un producto agrícola o alimenticio que presenta unas cualidades diferenciales, excelentes, superiores a otros de su misma especie, originadas dentro del ambiente geográfico en el que este producto se elabora.

Las características geográficas de cada lugar —suelo, temperatura, humedad, altitud sobre el nivel del mar y clima— se reflejan en el sabor, el color y la calidad de los productos alimenticios. Tanto estas características geográficas como los factores humanos asociados —la tradición y la especialización en un determinado arte u oficio— y la utilización de procesos concretos en la elaboración de cada región dan un carácter distintivo y único al producto final.