Hay técnicas de cocina que se parecen, pero que son diferentes. Por ejemplo, para freír algo, se introduce el alimento a fuego alto en una gran cantidad de aceite hirviendo, para que se empape bien de la grasa. Sin embargo, para se utiliza menos cantidad de aceite y se dejan los alimentos a fuego lento durante más tiempo, para que suelten su jugo y se cocinen también en él: se fríen ligeramente, no se empapan de aceite. Esta técnica se utiliza como base para preparar diferentes platos.

Por otro lado, significa eliminar el líquido que contiene un alimento sólido, o el líquido en el que se ha tenido sumergido o se ha cocido, para dejarlo seco. No es lo mismo que , ya que en este caso el líquido contiene pequeños elementos sólidos que se quieren eliminar para no encontrarlos cuando se bebe. Es lo que se realiza, por ejemplo, después de hervir hierbas (como la manzanilla) para hacer una infusión.

Hay un verbo muy general que se refiere a dividir en partes un alimento, frecuentemente con un cuchillo. No importa el tamaño ni la forma de los pedazos; este verbo se puede utilizar siempre. Eso sí, dependiendo del alimento, se puede especificar, por ejemplo, en rodajas o en rebanadas. En rodajas se utiliza con alimentos como la naranja, la piña ⁱ, la berenjena, el chorizo…, y los pedazos son de forma circular y plana de diferente grosor, aunque lo más común es que sean finos. En rebanadas se utiliza sobre todo con el pan, cortándolo a lo ancho, con lo que las rebanadas tienen un cierto grosor y suelen ser más alargadas, no tan circulares. Para este último caso existe también un verbo específico, . Cuando se corta un alimento (carne, verduras…) en partes muy pequeñas, pero no tanto como para convertirlo en polvo, el verbo indicado es . Normalmente para ello se utiliza un aparato eléctrico. En el caso de las frutas, si se añade agua después puede quedar una bebida muy nutritiva, con la pulpa cortada en pedacitos muy, muy pequeños. Un verbo parecido es , que significa también deshacer un alimento en partes pequeñas, pero normalmente las partes no son tan pequeñas como si se trituran y es frecuente realizarlo con las manos o con cuchillo y tenedor.

Por último, hay dos verbos que son prácticamente sinónimos, indicando que el alimento se cocina al calor directo del fuego. El matiz de diferencia es que asar se suele utilizar con carnes, pescados o verduras y, aunque lo normal es hacerlo en un horno, se puede realizar en otro soporte, sobre todo si se hace al aire libre. Sin embargo, significa asar en un horno, solamente, y se utiliza, por ejemplo, cuando se prepara pan, galletas o dulces caseros.

a) […] las berenjenas, luego las dejó para que soltaran los aceites.

b) […] cayó la nieve del queso rallado cubriendo la blancura tostada de la bechamel y metió la cazuela en el horno para las berenjenas.